Nước mắm là loại gia vị yêu thích và phổ biến của người Việt, được dùng để nêm nếm món ăn và làm nước chấm. Đây được xem là một loại gia vị giúp tăng hương vị và kích thích vị giác người dùng.

Nước mắm là sản phẩm truyền thống, lâu đời của Việt Nam, được sản xuất bằng cách ủ hỗn hợp cá biển và muối, quá trình sản xuất có thể mất khoảng 6 tháng hoặc lâu hơn. Chất lượng của nước mắm phụ thuộc vào chất lượng cá, muối và công thức, quy trình thực hiện.

Thành phần dinh dưỡng trong nước mắm

Nước mắm là sản phẩm được chiết xuất sau quá trình ủ chượp của hỗn hợp cá và muối, trải qua quá trình thủy phân có thêm tác nhân là enzyme trong cá, cùng với một số loại vi khuẩn kỵ khí chịu mặn theo từng bước như sau: Protit => Anbumin => Pepton => Polipepit => Peptit => Axit amin. Do đó, thành phần quan trọng quyết định giá trị dinh dưỡng trong nước mắm là chất đạm có chứa các acid amin.

Trong đó có các acid amin thiết yếu mà cơ thể con người không tự tổng hợp được, phải bổ sung từ bên ngoài vào như valine, isoleutine , methionine,… và quan trọng nhất là Lysine, đều là những chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe chúng ta.

Acid amin Valine có tác dụng rất tốt trong việc chữa lành tế bào cơ và hình thành tế bào mới, đem lại cảm giác ngon miệng và một giấc ngủ sâu hơn. Còn acid amin Isoleutine lại cực kỳ có ích cho việc phục hồi sức khỏe.

Bên cạnh đó không thể không kể đến acid amin Lysine, đây là thành phần giúp tăng khả năng hấp thụ canxi và làm cho xương trở nên chắc khỏe hơn. Đặc biệt, acid amin Lysine còn giúp cơ thể tạo ra chất kháng thể và điều tiết hormone truyền tải thông tin.

Công dụng của nước mắm

Nước mắm mang đến nhiều công dụng tốt cho sức khoẻ và trong việc chế biến các món ăn hằng ngày như

• Làm tăng hương vị món ăn, loại bỏ một số mùi hôi tanh của nguyên liệu
• Cung cấp những nhóm chất dinh dưỡng và hoạt chất thiết yếu cho cơ thể
• Trong Đông Y, nước mắm còn có tác dụng bổ huyết, thông huyết mạch, lợi niệu, nhuận tràng,
• Ngoài ra còn giúp giữ ấm cơ thể, giảm nguy cơ nhiễm lạnh,…