Dầu ăn là chất béo dùng trong chế biến thực phẩm, đặc biệt là các món chiên, xào. Ngoài ra, một số loại dầu còn được dùng để tẩm ướp để tạo độ bóng và giúp món ăn mềm hơn. Đặc biệt, dầu ăn còn làm đẹp, duy trì lượng cholesterol trong cơ thể ở mức ổn định, hỗ trợ hệ tiêu hóa.

Các công dụng của dầu ăn

• Thúc đẩy tăng trưởng tế bào: Các loại dầu như nghệ tây, dầu hạt bông, hướng dương, hạnh nhân và mầm lúa mì đều giàu vitamin E cần thiết cho cơ thể nhằm bảo vệ và phát triển tế bào. Loại vitamin này mang đến rất nhiều lợi ích cho cơ thể của chúng ta, từ việc cải thiện hệ thống miễn dịch đến kích thích hệ tiêu hóa. Vitamin E từ dầu thực vật còn bảo vệ các mô cơ thể như da, mắt, vú, tinh hoàn và gan.
• Ngăn ngừa bệnh tim mạch: Chất béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn là những dạng chất béo thường thấy nhất trong dầu thực vật. Chất béo không bão hòa đa giúp giảm mức cholesterol xấu và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Hơn nữa, sự hiện diện của vitamin E trong các loại dầu giúp ngăn ngừa bệnh tim và loại bỏ cục máu đông – nguyên nhân gây ra bệnh tim.
• Dầu ăn có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể: Trung bình 1g dầu ăn có chứa 9 Kcal.
• Bổ sung dầu ăn cũng chính là cách cung cấp một số axit béo thiết yếu cho cơ thể, giúp da mịn màng, giảm nguy cơ viêm nhiễm, giúp cơ thể tăng trưởng và mang lại những lợi ích nhất định đối với các cơ quan sinh sản.
• Tăng cường hấp thụ vitamin tan trong dầu: Vì vitamin A, D, E có nhiều trong rau là các vitamin hòa tan trong dầu, nên khi chúng ta ăn cùng những món ăn sử dụng dầu sẽ giúp tăng cường hiệu quả hấp thụ.
• Cắt giảm lượng muối hấp thụ: Vì dầu ăn giúp dậy mùi hương vị nguyên liệu khi nấu nướng nên dù chỉ dùng ít gia vị hay muối, món ăn đã thơm ngon, đậm đà. Nhờ vậy, chúng ta có thể giảm lượng muối và gia vị hấp thụ vào cơ thể.

Các thành phần dinh dưỡng
Thành phần dinh dưỡng chính trong là chất béo (chiếm hơn 90% tổng giá trị dinh dưỡng). Trong đó, chất béo được chia thành 3 nhóm: Chất béo bão hòa, chất béo không bão hoà đơn và chất béo không bão hoà đa, tuỳ thuộc vào nguyên liệu chế tạo nên mà mỗi loại dầu sẽ có hàm lượng chất béo riêng và công dụng mang đến cho sức khoẻ khác nhau.

Bên cạnh chất béo, một số loại dầu còn chứa hàm lượng omega-3, omega-6, omega-9, các nhóm vitamin A, vitamin E tốt cho mắt và tim mạch.

Những thành phần dinh dưỡng có trong 100g dầu ăn, bao gồm: lipid, cholesterol, natri, kali, cacbohydrat, protein, các loại vitamin, khoáng chất…